有很多理论上的东西在实际生活中是不可取的。炎炎夏日，很多人都喜欢生吃蔬菜，不仅因为口感好，吃着爽，还因为他们认为生吃蔬菜可以保留其中的维生素，更有营养。事实真是如此吗？专家表示，从提高食物的胃肠道消化利用率和保证食品安全、卫生两方面来考虑，熟吃蔬菜是更健康的选择，也是更美味、更营养的选择。

　　熟吃蔬菜会损失多少蔬菜中所包含的营养呢？“将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效