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有不少人都很喜爱吃豆类食品。根据近代医学研究,具有益寿延年功效的多种食品中,*豆及*豆芽、绿豆和绿豆芽排名都很靠前。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,可起到很好的防老化功能,怪不得那么多人爱吃豆芽了。
既然豆芽有那么高的营养,那么什么种类的豆芽营养价值.高呢?所有豆芽中,*豆芽的营养价值.高。*豆芽的蛋白质利用率要比*豆高一些,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明,*豆发芽后,胡萝卜素可增加很多。此外,还有一种
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