进补是国人的一种习惯,中国人素来重视“进补”,而鸡汤、骨头汤就是国人.推崇的“补汤”。人们习惯长时间的熬汤,认为熬的时间越久,汤越有营养,越能达到“补”的效果,其实不然。也许你从一开始就理解错了。

  熬汤是时间越久越好吗?不是这样的,汤不宜久熬,熬骨头汤一小时左右的浓度.为合适,这时骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)已溶解到汤内,使熬出的骨头汤味道鲜美。如果再长时间熬炖,骨头汤中会溶解更多的油脂,喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。熬骨头汤时若加入海鲜