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随着人们的生活质量不断提高，新鲜山药是初春不可多得的滋补品，因为它“温补而不骤，微香而不燥”，这种“和气”的秉性越来越为人们喜爱，使它成了春日菜摊上的“俏销货”，适量食用使人体健康得到改善。
现在日常饮食产品的不断丰富，其中山药味甘而性平，具有健脾止泻、补肺固肾的功效。山药可用来主治脾虚泄泻、虚劳咳嗽、遗精带下、小便频数和子宫脱垂等症。而现代营养学研究则发现，山药含有丰富的粘蛋白等物质，是病后康复者理想的滋补佳品。 因它几乎不含脂肪，除了有减肥健美的
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