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很多人对金针菜可能有些不熟悉。其实，新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡，再入沸水中汆烫，滤干后再行煮食，比较安全。虽然麻烦了点，但是安全才是最重要的。http://www.hldxc.com
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