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大白菜的营养蛮高的，可是大家知道哪几种吃了会拉肚子呢？这几种情况就是：腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。因为，在这几种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。因此，建议大白菜应现炒现吃。不要买回来很久才想起来，还有大白菜没有炒着吃。
如果不了解蔬菜的人下面我们就让营养师给我们介绍下这大白菜的营养程度。大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬
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