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随着人们的饮食质量的不断提高，小米熬粥有“代参汤”之美称。这是因为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质数克、脂肪数克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达数毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是.理想不过的滋补品，其他人们适量食用也有益处。
合理改善饮食提高睡眠质量，国外营养学家发现，喝小米粥还有助于缓解失眠。 这是因
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