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食物中毒是大家敏感的一个话题。化学性中毒主要包括豆浆中毒、豆角中毒、发芽土豆中毒、亚硝酸盐中毒、鱼类引起的组胺中毒等，豆浆中毒的原因主要是由于生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。豆浆中毒潜伏期数分钟，中毒表现为出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。专家建议，豆浆煮开再喝。喜欢喝豆浆的人要特别注意这点。
豆角便宜又好吃，是饭桌上常见的一种蔬菜。豆角品种很多，豆角引起中毒的原因是由豆角中所含的皂素
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