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目前不管人工种植的蘑菇还是野生的蘑菇种类繁多，哪种蘑菇最营养是百菇之王呢？金针菇健脑益智“味道鲜美，营养丰富”是最常用来称赞蘑菇的话。近些年来，市场上蘑菇的种类越来越多，从平菇、香菇、金针菇到鸡腿蘑、口蘑、滑子菇，从新鲜蘑菇到干货，无不备受青睐。“全国每年消费食用菌达到千万吨，仅北京就要消费掉十多万吨。”专家告诉记者。健康的“单腿食物”都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。“一般将食品分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。
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