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咸菜是人们青睐的菜肴,很多人都说,腌制食品不但高盐,还含有亚 盐等有害物质,应当尽量少吃。于是,酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋等食品尽在禁食之列。其实,并非所有的腌制食品都有“*”。腌制食品要产生亚 盐,一方面有温度、盐分、时间的因素,另一方面还要原料当中含有大量 盐才行。鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大量 盐,所以盐腌之后不可能产生很多亚 盐,不利健康的因素只是过多的食盐本身,所以,还是选择那些比较有益处的腌制食物。
对于腌制品的选择蔬菜类来说,有
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